长对他的指导，还算和蔼有耐心，我来不久後他就下班了，他如果见到晚上这地狱的光景，我不敢想像，就连只要听蓝帽指挥做事的我有时都会不知所措，蓝帽又怎麽可能在边做事时注意到他所能顾的人员，h帽又如何能掌握内场大局？黑帽这些指导合理吗？辨得到吗？要为小川祈祷吗？我想直接为他默哀。

如果给有黑帽资格的人们一个尖峰时段的藏寿司，那岂不美哉？最好顺便拍成影片让我们学习。

对了，外场并听不到内场的情拀，所以黑帽可以放下大吼，光鲜亮丽下的外场客人，并不知道内场厨房的状况，说真的，如果你看过内外场，大概就是冷se调与暖se调，压抑着呢！你客诉商品等了很久，这是谁都不愿看到的。

来介绍个做了半年要离职的同事，威力，待人不错，总会在空余时间帮忙做事，其实到目前为止遇到的人都会互相帮忙，事情早做完，少挨骂吧！但有些工作是必须留给蓝黑帽做，不然两个人一起被骂，身为一个白帽，乖乖做好份内的事就好，目前为止最为心累的就是喊补食吧！喊得大声又不一定有人回，没食材又补不上链，令人烦燥，威力要脱离苦海了，我也会步入他的後尘，好险我有一个完美的理由，要当兵。

我想起大学老师教我们的其中一句话「学会面对自己不喜欢的事，才是自己最需要去面对的事」，现在不喜欢的可多了，还有面对压力的最好方法，「逃离压力源」。

第十八回

假日，不用想就是忙到爆，今早是跟富士山一起开早，在放保冷剂时他开玩笑的跟我说：「辛苦了，今天到几点？到打烊吗？」

上班时间：09:00-20:00（休1小）加班到20:30，105hr

疲劳程度：4/5

昨天如此爆炸，大家都少不了挨骂，真没想到富士山隔了一天还可以开玩笑，但这一举动也让我放松不少。

清晨温暖的yan光，让我开始思考为什麽昨天我会如此厌恶观察的场地，照理来讲，时间越久越能观察更细微的事物，每件事都应该是新鲜有趣的，但昨天似乎抱怨与发泄居多，所以还是在花些篇幅谈谈昨日。

昨日的大事件是「黑帽，区经理与督导」。黑帽的作用到底是什麽呢？说真的我不清楚，他们有时会帮忙送餐、补东西，但那不会是他的主要工作，掌控现场？那是h帽的工作，我在当初入职搜寻藏寿司时，有看到有网友说藏寿司的品质已大不如前，黑帽的做用就是如此，就连副店在炸单时都会要求桌面、抺布的整洁，当然还有许多我们没看到的部份，像是开关店、薪资、排班等等。

黑帽的存在是好是坏，我还不敢就此妄下定论，但黑帽在内场有一个问题是下达指令的人会变成两个，这会让蓝帽不知道自己的人现在在什麽位置，换来换去也让白帽不知所措，不过内场如此混乱，要知道每个人的程度与能力，做到合适的分配，加上可能还会有新人，有人到几点要休息、下班，种种因素下，况且可没时间让你思考，这时就是需要一个可以综观全局的人，这不就是黑帽吗？减少纷争、谩骂与误解还是需要互相理解，即使在关系、阶层不对等下，还是要努力的尝试。

注文单的速度还是拉不起来，时常会不知道要做什麽，似乎有一些诀窍还没掌握，做品项没问题，但问题是送单，常常会一直忙着送单而忘记做自己的商品，也抓不太到如何可以一起送同桌的节奏，还需要再练练或再请教有经验的人吧！

今天的预约可以说是络绎不绝，每个时段都有客人，最为首要的任务是把制造链稳定，总要做好足够的商品给客人，备料时间表与解冻则走走停停，造成123号做到一半都有食材不够却还没分装的问题，这就是与时间赛跑，利用空余时间ch0u出人力做其他事，而我就是被ch0u出的那一位，因为我的注文单b其他人慢。

「先来站3poo！」

「东西先收！」

「再回去走时间表。」

「3注单麻烦！」

「先去帮1号补食材！」

「马上分洋葱丝给3号！」

「微波的东西帮我送。」

「…」

跑来跑去是因为我被重要吗？不是，是补现在b较不重要的位置。

下班後本想去跟城市打声招呼後就走，但跟店长对上了眼，这才有之後的加班半小时，店长就叫大洁，没错！副店长就是小洁了。

「！」怎麽办？我心想，我下班要跟黑帽说我要下班了吗？有点忘了？我记得上班要，但下班呢？

对视一秒後：「店长您好，我要下班了。」

大洁站在3号的制造链，好像在不久前就已经投入协助出餐，我隐约到店长对不知道谁说：「我已经下来帮忙，之後再怎麽就没有藉口了喔！」之类的话，或许黑帽也会怀念之前戴着白帽时，在尖峰段疯狂补链的时候吧！

「辛苦了！今天还好吗？不会回去哭哭吧！」大洁说。很少被店长关心过，有些惊讶，不得不说大小洁平时真